Cosa si intende per un vino Sapido?
La sapidità intende un equilibrio tra le sensazioni “Salate” le percezioni “Acide” e quelle “Dolci”.
Nel Vino parlare di Sapidità significa apprezzare la piacevolezza delle sensazioni che percepiamo a livello gustativo, mineralità, dovute appunto alle sostanze minerali, accompagnate dalle sensazioni di acidità, che insieme creano freschezza degustativa ed equilibrio al palato.
Un esempio per capire meglio: Mettiamo dell’acqua a bollire a cui aggiungiamo sale, al gusto risulterà “Salato”, immergiamo adesso la pasta che a fine cottura, potrà risultare, insipida o scipita, se il contenuto di sale è poco, salata se il contenuto del sale è troppo. Risulterà Sapida quando i componenti saranno in perfetto equilibrio.
Buon Vino Sapido a tutti.
Il Vino Chiama… Noi ci Saremo
Zosimo – Pillole Enoiche
