I Polifenoli, gli enzimi che creano le caratteristiche del futuro del vino già alla sua nascita.

I Polifenoli, gli enzimi che creano le caratteristiche del futuro del vino già alla sua nascita.

Uva, Mele, Agrumi, Prugne, Cacao, Caffè hanno in comune una ricchezza unica, i polifenoli.

Nell’uva essi si formano quando è ancora verde e creano le condizioni per le caratteristiche future del vino.

I polifenoli sono potenti antiossidanti, responsabili dell’astringenza, dell’odore, del sapore ma soprattutto del colore del vino.

Nell’uva creeranno delle sotto famiglie tipiche ed interconnesse per l’essenza stessa del vino, gli antociani ed i tannini.

Zosimo – Pillole Enoiche

https://zosimo.wine/category/pillole_enoiche/

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