Pecorino & Pecorino, Vino e Formaggio.

Sembra un gioco di parole, ma è il vino pecorino che in base alla vinificazione, da un vitigno molto duttile si presta ad interpretazioni enologiche variegate.

Il vino risulta, quasi sempre, di buona struttura, dalla spiccata acidità e buona sapidità, ottimo compagno di formaggi a media stagionatura, con a capo proprio il “pecorino” formaggio che sposa bene il vino, il formaggio per quanto grasso e tendente al dolce non spaventa per nulla il “pecorino” vino che nel connubio risulta dalla gradevole beva.

Se poi lo abbinate sul territorio scoprirete che con un Caciofiore Aquilino o un caciocavallo abruzzese il vino va giù che una meraviglia.

Il Vino Chiama… Noi Ci Saremo

Zosimo – Pillole Enoiche

https://zosimo.wine/category/pillole_enoiche/

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