Pecorino & Pecorino, Vino e Formaggio.
Sembra un gioco di parole, ma è il vino pecorino che in base alla vinificazione, da un vitigno molto duttile si presta ad interpretazioni enologiche variegate.
Il vino risulta, quasi sempre, di buona struttura, dalla spiccata acidità e buona sapidità, ottimo compagno di formaggi a media stagionatura, con a capo proprio il “pecorino” formaggio che sposa bene il vino, il formaggio per quanto grasso e tendente al dolce non spaventa per nulla il “pecorino” vino che nel connubio risulta dalla gradevole beva.
Se poi lo abbinate sul territorio scoprirete che con un Caciofiore Aquilino o un caciocavallo abruzzese il vino va giù che una meraviglia.
Il Vino Chiama… Noi Ci Saremo
Zosimo – Pillole Enoiche
