Mentre Don Perignon, dal 1668 si impegna affinché non si producessero bollicine durante la fermentazione dello Champagne, si ha una controtendenza dei gusti ed alla corte reale di Versailles al tempo di Luigi XIV cominciarono ad apprezzare le bollicine.
Ecco che verso la fine del 1600 ordinano al Monaco di invertire i suoi sforzi e di attivare metodi per potenziare le bollicine diventate in quegli anni “Champagne”.
Zosimo – Pillole enoiche
Il Vino Chiama… noi ci saremo
https://zosimo.wine/category/pillole_enoiche/
“Zosimo Wine Critic – Sparkling Time”
Dal 1 Gennaio 2024 partirà la ricezione dei campioni per la Guida “Zosimo Wine Critic – Sparkling Time”
“Zosimo Wine Critic – Sparkling Time” vuole introdurre una metodologia con esperienza di abbinamento degli spumanti in base ad un “Time”, il tempo per bere bollicine.
Per anni la leggenda raccontava che addirittura il Syrah non sia altro che il vitigno che abbia dato i natali a Siracusa (Syracusae), mentre Plinio il Vecchio decantava che le uve siano provenienti dalla valle del rodano: “un vino pregiato ottenuto da un’uva dalla buccia scura chiamata Allobrogica”
