Il frigorifero di casa è regolato su una temperatura intorno ai 4°C, perfetta ed idonea per conservare gli alimenti.
Per un vino bianco il frigorifero è troppo freddo per mantenere a lungo tempo le bottiglie di vino bianco, specie quelle più ricercate che da anni attendono di essere aperte e rischiano invece di essere rovinate.
Per avere un’idea di misura diciamo che i vini bianchi tenuti sotto i 6°C vengono esposti a rischio irreversibile.
I Vini bianchi secchi, giovani, magari fruttati vanno serviti ad una temperatura che va tra gli 8°C e 10°C, qualche grado più alto fino a 12°C per i vini invecchiati, aromatici o liquorosi.
Il freddo accentua la mineralità del vino e ne esalta la sua acidità, una temperatura più alta valorizzerà la morbidezza.
Il miglior metodo è quello di rinfrescare il vino qualche ora prima di essere servito, mentre per conservarlo ideale è un luogo fresco a temperatura costante, in cantina (No Garage macchina) ricordate che il vino respira ed ogni tubo di scarico è perfetto inquinante per i vostri preziosi vini.
Il Vino Chiama… Noi Ci Saremo
Zosimo – Pillole Enoiche
