Che poi il vino Amarone non è altro che un Recioto dolce “Scappato”.
Il vino Recioto è tra i vini dolci miei preferiti, non ci sono dubbi, dolce e sensuale, persistente e dalla grande intensità tale da “accoppiarsi” piacevolmente anche con un deliziosa tavoletta di cioccolato extrafondente.
Dalla vinificazione delle uve appassite del Recioto, tipico del veronese, a qualcuno sarà scappata la mano fino ad una fermentazione di tutti gli zuccheri trasformati in alcool, al primo assaggio il fortunato ha esclamato: questo non è “Dolce” ma “Amaro” un Grande Amaro… Amarone.
Sicuramente l’Amarone non è amaro, ma secco, di rilevante personalità, grande vino per importanti tavole imbandite con carni succulenti e perché no… anche da solo un calice di Amarone regalerà grandi emozioni.
Zosimo – Pillole Enoiche
