L’Italia è il paese con il maggior numero di vitigni autoctoni, il registro fino al 2019 contava 545 varietà di vite da vino registrate.
La forza di tutta questa immensità è che ogni vitigno ha caratteristiche diverse, adattabilità all’ambiente, ed al terreno. Inoltre, possiamo avere dimensione diversa degli acini, più compatti o più spargoli, ed ogni piccolo elemento determina caratteristiche specifiche, tipo acidità e concentrazione di zuccheri.
Sarà poi la mano del vignaiolo a saperne cogliere il carattere e trasformarlo per noi in un calice di buon vino.
Zosimo – Pillole enoiche
Il Vino Chiama… noi ci saremo
