Mozzarella e vino, si ma cosa abbinare?

Quando penso alla mozzarella, la mia mente vola nel sud Italia, una bella zizzona di Battipaglia, una bella mozzarella di bufala, una treccia, una vaccina di gioia del colle, le mozzarelline ragusane di pasta filata.

Ma quando penso al vino? Cosa abbinare con una bella mozzarella?

La mente corre a un delicato vino bianco fruttato, anche se per i migliori abbinamenti bisogna ricorrere ad un buon vino “Rosa”, tipo un Cerasuolo d’Abruzzo o un Chiaretto. Ma se la mozzarella diventa caprese, con due pomodorini e un filo d’olio extra vergine d’oliva, allora l’abbinamento può essere un primitivo in rosa oppure un rosso, non tannico, un buon vino rosso leggero e fresco, un nero d’Avola o un frappato.

Il Vino Chiama… Noi Ci Saremo.

Zosimo – Pillole Enoiche

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